Rougail Z'oignons

Le rougail piment est un condiment incontournable des tables réunionnaises. Si deux ingrédients sont indispensables à son élaboration : le Piment et l’oignon il se décline sous de multiples variantes . Le rougail piment ne doit pas être confondu avec le rougail qui, lui aussi, connait de nombreuses déclinaisons et est un plat principal. Le rougail z’oignons est donc un condiment de la famille des rougail piment et donc par définition un condiment fortement pimenté. Le rougail z’oignon accompagnera des rougails , civets et autre carris traditionnels réunionnais . Il peut aussi être intégré à des daubes ou ragouts de viande ou poisson et agrémenter des sauces mayonnaises. Dosé avec parcimonie il peut donner une note chaude mais non brulante à tout plat fade. Recette créole par excellence le rougail z'oignon est mis en œuvre avec des matières premières issues du terroir breton, l'oignon type Roscoff et le piment que nous cultivons dans notre jardin permacole.