PATES DE PIMENTS
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Pâtes de piment ou purée de piments, peu importe l'appellation la finalité est la même :
Piments frais réduits en purée agrémentée de gingembre frais pilé, et d'oignons hachés menus, le tout lié à l'huile végétale.
Pâte de piment vert : piquant, brûlant suivant la force du piment.
Pâte de piment rouge : piquant, brûlant suivant la force du piment et aromatique. Le piment rouge est un piment à maturité donc riche de ses saveurs aromatiques en plus de sa force.
Gastronomiquement vôtre,
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