RHUM ARRANGE KARKADE ET FAHAM

🤔Karkadé, cela ne vous dit rien? Alors peut-être connaissez-vous le Bissap ? Pas plus.... De la famille des malvacées, l'hisbiscus Sabdariffa, de son nom scientifique est connu sous autant de noms que de pays dans lesquels il est répandu en Afrique et en Asie. Aussi, est il encore appelée "groseille pays" en créole pour la saveur qu'il en rappelle, "Oseille de Guinée" en d'autre pays pour le goût de ses feuilles proche de l'oseille. Et tant d'autre noms. Fleur éphémère, on en utilise le calice frais ou sèché, qui en infusion donne une colorisation aussi dense que celle d'un vin.

🤔Le faham, ne vous parle pas plus que le Karkadé ? Rien de bien surprenant c’est un orchidée condimentaire unique ! Jumellea Fragans, est son nom botanique, qui ne doit pas plus vous parler. Plante épiphyte des hauts de l’île de la Réunion c'est une orchidée précieuse endémique des Mascareignes, qui exhale dans le rhum des saveurs aussi délicieuses qu'exquises et gourmandes.

Nos rhums arrangés ont minimum quatre ans d’âge, digestifs aromatiques , aux fruits, floraux ou et aux épices ils sont le résultat de longues années de macération, mais aussi de filtration et repos. Nos rhums arrangés floraux sont travaillés avec des plantes fraîches que nous cultivons et récoltons nous - même. Assurant ainsi l’absence totale de produits phytosanitaires tant avant qu’après la récolte.

80% de nos digestifs sont des créations, quant aux autres ils sont fabriqués selon des recettes traditionnelles empruntées à nos « gramouns ».

Rhum arrangé, mais qu’est-ce ? Arranger un rhum selon la tradition réunionnaise, terre d’originaire au même titre que le punch trouve son origine dans les caraïbes, c’est faire vieillir un rhum en y insérant des plantes aromatiques ou des épices. L’alcool obtenu est, à ce titre, un alcool à part entière aux saveurs qui lui sont propres et qui varient en fonction des plantes et épices mises en macération.

Arranger un rhum c’est avant tout donner une saveur autre au rhum et laisser le temps au temps d’y développer tous les arômes. Ce n’est certainement pas comme beaucoup de liquoristes le font : introduire dans une bouteille quelques fruits frais et les couvrir d’un mélange rhum sirop souvent d’ailleurs avec plus sirop que de rhum. Proposant ainsi à la vente des alcools sirupeux et non de vrais Rhums Arrangés